Tagliare le carote.
Cut the carrots.
Tagliare il sedano.
Cut the celery.
Tagliare la cipolla.
Cut the onion.
Metterli in un piatto.
Put them on a plate.
Mettere una pentola sul fuoco e versarvi dell'olio.
Place a pot on the stove and pour in some oil.
Quando l'olio è caldo versare sedano carote e cipolla e far dorare per circa 10 minuti.
When the oil is hot, add the celery, carrots, and onion and sauté for about 10 minutes.
Mettere la carne in un recipiente con sale e pepe.
Place the meat in a bowl with salt and pepper.
Mischiare la carne.
Mix the meat.
Aggiungere il rosmarino al soffritto.
Add rosemary to the sautéed vegetables.
Spezzettare con le mani la carne prima di metterla nella padella.
Crumble the meat with your hands before putting it in the pan.
Far rosolare il macinato separare la carne con il cucchiaio e mescolare per un quarto d'ora circa.
Brown the ground meat, separating it with a spoon and stirring for about fifteen minutes.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco e fare andare per altri 10 minuti.
Add a glass of white wine and cook for another 10 minutes.
Aggiungere la salsa di pomodoro e fare andare a fuoco lento tenendo mescolato di tanto in tanto per 2/3 ore.
Add the tomato sauce and simmer over low heat, stirring occasionally for 2-3 hours.
Mettere la farina in un recipiente e versarvi dentro le uova.
Put the flour in a bowl and pour the eggs into it.
Mescolare piano con la forchetta.
Mix slowly with a fork.
Aggiungere le uova poco alla volta.
Add the eggs a little at a time.
Versare un po' di olio sulla mano per impastare (non si attacca la pasta) e di conseguenza nella farina circa un quarto di bicchiere.
Pour a little oil on your hand to knead (so the dough doesn't stick) and then into the flour, about a quarter of a glass.
Impastare fino a ottenere un impasto abbastanza duro (aggiungere farina se serve).
Knead until you get a fairly firm dough (add more flour if needed).
Bagnare uno straccio.
Wet a cloth.
Strizzarlo.
Wring it out.
Coprire l'impasto con lo straccio umido e farlo riposare almeno mezz'ora.
Cover the dough with the damp cloth and let it rest for at least half an hour.
Mettere un padellino a fuoco lento con il burro dentro facendolo sciogliere piano.
Place a small pan over low heat and melt the butter slowly.
Quando sarà completamente sciolto aggiungere la farina poco alla volta, tenendo mescolato in modo che non faccia grumi.
When it is completely melted, add the flour a little at a time, stirring constantly to prevent lumps.
Mescolare e fare scaldare un po' di latte in un altro pentolino.
Stir and heat some milk in another small pot.
Quando è tiepido versarlo piano nel burro tenendo sempre mescolato.
When it is lukewarm, pour it slowly into the butter while stirring constantly.
Mescolare per 40 minuti circa fino a che non sarà diventata cremosa.
Stir for about 40 minutes until it becomes creamy.
Prendere un pezzo dell'impasto di uova e farina (la pasta all'uovo) metterlo su un tagliere con un po' di farina.
Take a piece of the egg and flour dough (the egg pasta) and place it on a cutting board with some flour.
Stenderlo con il mattarello.
Roll it out with a rolling pin.
Stenderlo...
Roll it out...
Stendere in tutte le direzioni facendolo girare.
Roll it out in all directions while turning it.
Stendere...
Roll it out...
Tagliare la sfoglia ottenuta in rettangoli.
Cut the resulting pasta sheet into rectangles.
Mettere la sfoglia a riposare coperta con degli stracci.
Set the pasta sheets to rest, covered with cloths.
Nel frattempo la besciamella sarà diventata cremosa.
In the meantime, the béchamel sauce will have become creamy.
Togliere dal fuoco e aggiungere sale....
Remove from heat and add salt...
...e noce moscata.
...and nutmeg.
Mescolare e fare riposare.
Stir and let it rest.
Mettere una padella piena d'acqua sul fuoco, quando l'acqua bolle aggiungere il sale.
Put a pan full of water on the stove; when it boils, add salt.
Scottare la sfoglia per 2 minuti nell'acqua bollente.
Blanch the pasta sheets for 2 minutes in the boiling water.
Farla asciugare su uno straccio.
Let it dry on a cloth.
Prendere una teglia e fare uno strato leggero di besciamella...
Take a baking dish and spread a light layer of béchamel...
... e ragù.
... and ragù.
Mettere il primo strato di pasta.
Add the first layer of pasta.
...bene.
...well.
Mettere ragù e besciamella in ogni strato.
Spread ragù and béchamel on every layer.
...bene.
...well.
Ogni 2 strati mettere il parmigiano reggiano.
Every 2 layers, add some Parmigiano Reggiano.
Fare almeno 4 strati.
Make at least 4 layers.
Dare una bella spolverata di parmigiano sopra l'ultimo strato di ragù e besciamella.
Give a generous dusting of Parmigiano over the last layer of ragù and béchamel.
Mettere nel forno per mezz'ora.
Bake in the oven for half an hour.
Togliere dal forno.
Remove from the oven.
Le lasagne.
The lasagne.
No comment :)
No comment :)
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ales9000
The Texan punisher